المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طبق اليوم



دمعة حنين
21-Sep-2007, 09:02 AM
بسم الله أقدم لكم أحبابي طبق من ألذ الأطباق
ألا وهو الملوخيييييييييييية

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:tMKSrZ4wzvR1qM:http://osrty.com/matbkh/images
المقادير
كيلو ونصف ملوخية خضراء طازجة
دجاجة أوأكثر زنة (400) غرام
خل
ملعقتين من الكزبرة اليابسة المطحونة
ملعقتين من السمنة
ثوم و(بصلة وعود كرفس وورقتا غار من 3 ل4 حبات من الهيل ) حسب الطلب
ملح وفلفل أبيض
زيت ذرة
الطريقة
تقطف الملوخية وتغسل أوراقها جيداً وتترك في مصفاة حتى تتخلص من الماء ثم
تفرد على ورق الزبد فوق صينية وتترك لتجف من البلل في لهواء الطبيعي ثم تقطع
قطعاً صغيرة بسكين حاد
يغسل الدجاج بالماء والملح والخل من الداخل والخارج ويشطف جيداً ثم يقلب في ثلاثة أرباع كمية السمن مع البصلة والكرفس وورق الغار والهيل ويتبل بالملح( الأفضل إضافة الملح بعد الإستواء الكامل للملوخية) والفلفل ويضاف إليه لتر ونصف اللتر من الماء ويترك على نار عالية حتى ينضج مخلفاً مرقاً طبيعياً لذيذاً ثم يرفع الدجاج منه ويترك حتى يبرد ثم يحمر في الزيت
تضاف الملوخية لمرق الدجاج المتبل وتترك على نار هادئة مدة خمس دقائق حتى ينضج الورق
ثم تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض المزين بالخضار

صحتين وألف هنا

http://el-saraya.web.infoseek.co.jp/foodshashin/imagemolo002.jpg

http://forum.te3p.com/images/smilies/011.gif

روح الإسلام
21-Sep-2007, 12:23 PM
دمعة حنين

شو معزومين عندك اليوم ...

يعطيك ألف عافيه طبق لذيذ ومحبب للجميع

أبوأيمن
21-Sep-2007, 02:58 PM
بس للأسف أنا هذه الطريقة لاأحبها مع أنني أحب الملوخية ولكنني أرى أن الملوخية التي تطبخ بالطريقة المعتادة عندنا في بلادنا وأقصد الخشنة لا الناعمة كما يطبخها المصريون خصوصاً وقد يطبخها غيرهم بنفس طريقتهم .
وأقصد مثل هذا
http://www.m5zn.com/uploads/a7db0e99c3.jpg (http://www.m5zn.com)

الخنساء
21-Sep-2007, 03:27 PM
بس للأسف أنا هذه الطريقة لاأحبها مع أنني أحب الملوخية ولكنني أرى أن الملوخية التي تطبخ بالطريقة المعتادة عندنا في بلادنا وأقصد الخشنة لا الناعمة كما يطبخها المصريون خصوصاً وقد يطبخها غيرهم بنفس طريقتهم .
وأقصد مثل هذا
http://www.m5zn.com/uploads/a7db0e99c3.jpg (http://www.m5zn.com)



الأخ صدى الدار سبقني وأعطى رأيه فنحن نطبخها بغير هذه الطريقة تماما حتى الملوخية الناعمة لا تطبخ بهذه الطريقة فهي تطبخ بنفس طريقة الملوخية ذات الورقة الكاملة بنفس المقادير
وإليكم طريقة طبخ الملوخية على أصولها
ملوخية ورق كامل لانها أطيب بكتير

دجاجة

كزبرة يابسة

ثوم

سمنة او (دهنة )

ملح

مرقة الدجاج او مكعبات مرق الدجاج

طريقة التحضير

تنقع الملوخية ذات الورقة الكاملة بماء بارد لخمس دقائق تقريبا ثم تغسل وتعصر جيدا

نضع السمنة او الدهنة حسب الرغبة في الطنجرة وويضاف اليها الثوم والكزبرة ونقلي الثوم قليلا ثم نضيف الملوخية المعصورة جيدا ونقلبها جيدا مع الثوم والكزبرة ونترك الملوخية تتقلى جيدا على نار هادئة ونبقى نقلبها ومن ثم نضيف مرقة الدجاج حسب الرغبة وتترك حتى الاستواء فيضاف عليها الدجاج المقطع والحمض حسب الرغبة
وصحتين وهناااااااااا

روح الإسلام
21-Sep-2007, 03:40 PM
الأخ صدى الدار سبقني وأعطى رأيه فنحن نطبخها بغير هذه الطريقة تماما حتى الملوخية الناعمة لا تطبخ بهذه الطريقة فهي تطبخ بنفس طريقة الملوخية ذات الورقة الكاملة بنفس المقادير
وإليكم طريقة طبخ الملوخية على أصولها
ملوخية ورق كامل لانها أطيب بكتير

دجاجة

كزبرة يابسة

ثوم

سمنة او (دهنة )

ملح

مرقة الدجاج او مكعبات مرق الدجاج

طريقة التحضير



تنقع الملوخية ذات الورقة الكاملة بماء بارد لخمس دقائق تقريبا ثم تغسل وتعصر جيدا

نضع السمنة او الدهنة حسب الرغبة في الطنجرة وويضاف اليها الثوم والكزبرة ونقلي الثوم قليلا ثم نضيف الملوخية المعصورة جيدا ونقلبها جيدا مع الثوم والكزبرة ونترك الملوخية تتقلى جيدا على نار هادئة ونبقى نقلبها ومن ثم نضيف مرقة الدجاج حسب الرغبة وتترك حتى الاستواء فيضاف عليها الدجاج المقطع والحمض حسب الرغبة
وصحتين وهناااااااااا

دمعة حنين شكرا لك ولكن الطريقةاللتي اضافتها الخنساء هي الطريقه الصحيحه وهي الطريقه اللتي تعودنا عليها


شكرا لكم جميعا

روح الإسلام ...

دمعة حنين
21-Sep-2007, 04:14 PM
روح الاسلام
صدى الدار
الخنساء
صحتين وعافية على قلبكم
وجربوا الطريقة اللي حاطتها مارح تندموا رح تدعولي